
sladressing
1 zak rucola sla
3 tomaten
250 gr. gerookte kipfilet
1 zakje peterselie
250 gr. uienblokjes
300 gr. broccoliroosjes
3 sinaasappels
275 gr. gekruide paellarijst
---------------------------------------------------
Kook de paellarijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de grotere broccoliroosjes in vieren.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de rijst de broccoli toe. Giet de rijst en broccoli af en laat alles onder geregeld omscheppen afkoelen.
Was de sinaasappels. Rasp de schil, pers twee sinaasappels uit en snijd de andere in dunne plakjes.
Snijd de tomaten en kipfilet in stukjes. Haal de peterselieblaadjes van de stelen en hak de blaadjes fijn.
Meng de rijst en broccoli met het sinaasappelsap, de sinaasappelschil, tomaten, kip, uien, fijngehakte peterselie en kruidendressing.
Meng vlak voor het eten de rucola met de paellasalade. Verdeel de salade over vier schaaltjes of diepe borden en leg de plakjes sinaasappel erop.